フライパンで赤レンズ豆のマクロビコロッケ
Description
じゃがいもの代わりに赤レンズ豆を使用したマクロビコロッケのレシピ。ココナッツオイルで揚げ焼きすることで、エスニック風に。
材料
作り方
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2
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水切りしている間、鍋にオリーブオイルをいれ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。炒め終わったら1と一緒にボウルに入れて混ぜる
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3
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2にクミンパウダーと塩コショウを入れてまんべんなく混ぜる。混ざったら食べやすい大きさに分けてコロッケの形にする。
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4
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薄力粉と水を同量混ぜたバッター液を作る。3をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。同様の作業を繰り返す。
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5
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フライパンの底から約1cmくらいの量になるようココナッツオイルを溶かす。油が温まったら、4を投入する。
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6
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片面がきつね色になったら裏返し、両方ともきつね色になったら網の上に上げる。
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コツ・ポイント
赤レンズ豆は水気が多いとうまく成形できないので、水をしっかりしぼることが重要なポイントです。
具材はあらかじめ火はとおっているため、表面がこんがりしたら完成です。
具材はあらかじめ火はとおっているため、表面がこんがりしたら完成です。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなコロッケを作りたくて、いくつかヘルシーポイントを取り入れてみました。具材にお肉を使わない点と、揚げ焼き用の油にはココナッツオイルを使用した点です。動物性の原材料を使用していないため、マクロビタイプのコロッケになります。