プレーンシフォンケーキ　18cm

◎材料を全て計量する

◎薄力粉(とベーキングパウダーを合わせて)をふるう

◎オーブンを170℃に予熱開始

ボウルに卵黄と砂糖1/3(目分量)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

(画像はハンドミキサーになっています；)

泡立てないように混ぜながら、サラダ油→水の順に少しずつ加えて混ぜ、乳化させる。

卵白を泡立てる。途中で残りの砂糖を2回に分けて加えしっかりと泡立てる。

卵白の1/3を加え、ミキサーの低速でまぜる。(この段階で多少泡が潰れても大丈夫)

卵白のボウルに6を加え、ゴムベラで泡を潰さないようにかつしっかり混ぜる。
(ゴムベラの腹を使うと良いです)

型に流し入れる。
底に空気が入らないよう、なるべく型の端から一気に入れるのがコツです^^

約30分焼く。
(オーブンの機種によって多少のずれがあるので、調節お願いします> <)

瓶などに逆さにして冷ます。

-2019.02.25 レシピ改善-
砂糖なしの卵白でしたが、コシの強いメレンゲにするため砂糖を加えることにしました

作業工程を"メレンゲ→卵黄の生地"から"卵黄の生地→メレンゲ"に変更しました

卵白、卵黄の重量を標準サイズに表記し直しました