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豚軟骨の煮込み

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Description

鹿児島の郷土料理です
圧力鍋を使えば家庭でも簡単につくれます

材料 （６人分）

豚軟骨
１㎏
大根
１本
人参
２本
玉ねぎ
２玉
長ネギ
２本
生姜
１片
椎茸
４個
ザラメ
ポイントに詳細
醤油
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作り方

  1. 1

    下ごしらえ


    大根　厚めの輪切りにして面取りと隠し包丁をいれる

    人参　皮をむいて乱切り

  2. 2

    長ネギ　3㎝〜4㎝ぐらいにカット
    玉ねぎ　2㎝幅位に切る
    生姜　スライス
    椎茸　4分の1位に切る

  3. 3

    写真

    大根と人参を水から煮込みます

    水分量は圧力鍋の１／４くらいが目安

    沸騰させてあく取りをします

  4. 4

    写真

    調味料と残りの具材を入れて沸騰させます。

    ⚠ザラメがしっかり溶けるまでは加熱します。
    ⚠あく取りをしてください！

  5. 5

    圧力をかけます
    最初に中火〜強火で５分
    徐々に火力を下げ弱火〜とろ火で45分
    圧力を抜く時間プラス30分位を目安に放置

  6. 6

    写真

    蓋を開けて再び加熱します。（温めるだけです）

  7. 7

    写真

    お皿に盛って出来上がり！

コツ・ポイント

醤油とザラメの分量について

お玉で計測の場合３対１位が適量！
※ただし鹿児島の甘い醤油の時のみ

薄口醤油でもできます
ザラメがお薦めですが白糖でもできます
好き嫌いがあるので味はお好みで良いと思います

このレシピの生い立ち

うちの晩御飯の定番です
レシピID : 3775488 公開日 : 16/03/28 更新日 : 16/03/28

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みいいずむ
豚軟骨の煮込み
by みいいずむ