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茹でささみは一口大に切っておく。長ねぎは小口切りにしておく。麩は1/4の切っておく。
椎茸の笠は薄切り、軸は石づきを取り縦に細くさいておく。しめじは石づきを取り1本ずつバラバラにしておく。
えのき茸は半分の長さに切り、下の部分は細くほぐしておく。
鍋に水、贅沢つゆ、うどん、茹でささみ、きのこ全部を入れて沸くまで強火、沸いたら弱火でうどんがほぐれるまで煮る。
麩、長ねぎ、かまぼこを加え、麩に天つゆが染み込むまで煮て、最後に柚子七味を加える。