鶏肉のグリル・マーマレードソース
作り方
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1
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鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンで両面に焦げ目をつけてからオーブン(200℃)で15分ほど焼く。フライパンに蓋をしてそのまま蒸し焼きにしてもOK。
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2
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鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。マーマレード、薄口しょうゆ、ローズマリー、肉を焼いたときの肉汁を加えて軽く煮、塩、こしょうで味を調えてソースを作ります。
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3
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鶏肉にソースをかけます。
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コツ・ポイント
鶏肉をフライパンで焼く場合は肉汁が出ないかもしれません。その場合は肉を取り出したフライパンに白ワインか水を少し加えて旨みを抽出してください。
このレシピの生い立ち
先日作ったマーマレードがあったのでソースに仕立ててみました。