ラムレーズンとチョコのバトン
馬嶋屋菓子道具店
作り方
-
-
1
-
ラムレーズンはザルにあげて水気を切り、ぺーパーで軽く拭いておく。アーモンドはローストして荒く砕いておく。
-
-
-
2
-
Aを合わせて手捏ねで生地作り。
-
-
-
3
-
捏ねあげ寸前に1.とチョコチップを加えて馴染ませ、タッパーに入れるか濡れ布巾をかけるかしてあたたかい場所で1次発酵。
-
-
-
4
-
（もしくはAをHBにセットしてミキシングを8分行い、1.とチョコチップを加えて更に2分ミキシング。
（続く）
-
-
-
5
-
（続き）
取り出して丸め、タッパーに入れるか濡れ布巾をかけるかしてあたたかい場所で1次発酵。）
-
-
-
6
-
2分割して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
-
-
-
7
-
20cm×7cmに伸ばして長辺からきつめに巻き、ねじる。
-
-
-
8
-
天板溝にはめ込み、濡れ布巾をかけて2次発酵。
-
-
-
9
-
強力粉をふるい、230度に予熱したオーブンで7分、200度に下げて15分前後焼いて完成。
-
-
-
10
-
使用した型
【テフロン（フッソ）加工】
スティック・スナックパン天板 2取
商品番号 KW0001
-
コツ・ポイント
ラム酒漬けフルーツ入りのパンは水分量が高くなる為扱い難く、成形も厄介なもの。
そこでスティック・スナックパン天板の溝に生地をはめ込み、ブレず安定したスティック型のハードパンを仕上げてみました。
そこでスティック・スナックパン天板の溝に生地をはめ込み、ブレず安定したスティック型のハードパンを仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
馬嶋屋菓子道具店
