お砂糖なし！さつまいも犬パンホットドッグ

さつまいもは洗って適当な大きさに切り、お水100ccとお塩ひとつまみとともに小鍋に入れ蓋をして火にかけます。

蒸気か上がってきたら弱火にして7〜8分。
取り出して熱いうちに皮を剥いて潰します。

ぬるま湯に酵母を入れ、溶かしておきます。

大きいボウルに溶かした酵母水を入れ、しっかり混ぜて小さいボウルの粉を加え入れます。

台に出して捏ねます。
指で押して弾力が出るまで。

温かいところで40〜50分発酵させ、1.5〜2倍にします。
(写真は発酵後)

その間にクッキングシートを正方形に切り、6枚用意します。

生地を上から平らに潰してくるくる巻いてドッグパンの形にし、シートの上にのせます。

スケッパーで切り込みを入れ、耳を作ります。
同様に6個作り、天板に並べて2次発酵。
温かいところで30分ほど。

人差し指の先に強力粉をつけ、目と鼻の部分に穴を開けます。
＊焼きでふくらむので下までしっかりと開けてください。

穴にレーズンを詰めて、更に上からぎゅっと押し込めます。
＊焼きで膨らみ、目が取れるのを防ぎます。

今回はこのまま焼きましたが、表面をツヤっとさせたければ溶き卵を塗ってから焼きます。

焼き上がりました。
＊トースターに入りきらなかったので2個は発酵をずらしてあと焼きしてます。

生ソーセージは90〜80度で5分ほどボイルします。

フライパンに移し、焼き色をつけて取り出します。

ソーセージ、レタスを挟みます。
ケチャップを絞っても。

同じ配合で紫芋バージョン。蒸して肉まんにしています。ID:4177697