バナナシフォンケーキ☆
ｋｏｕｋｉ⭐
作り方
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卵白はボウルごと冷蔵庫に入れておく
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3
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ボウルにバナナを入れて潰す
卵黄を加え砂糖の半分を適当に分けて加え、ハンドミキサーで混ぜる
残りの半量は卵白に使用します
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撹拌する
５～１０分位
白っぽくもったりふわっとしてきてすくって落とすと
とろりと生地に跡がついたらＯｋ！
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6
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ハンドミキサーの羽をきれいに水洗いし、水気をしっかり
拭き取っておく
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7
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水分や油分がついていない清潔なボウルに卵白をハンドミキサーで軽く泡立てる
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工程２の残りの砂糖を卵白に２回に分けて加え泡立てる
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泡立て器を持ち上げた際に角がピンと立つけどボソボソっとするまで
硬くしすぎないこと☆
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そこへ振るっておいた粉類を２回に分けて加え、ゴムベラでだまが残らないようにトロッとするまで混ぜ合わせる
混ぜ過ぎない事☆
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残しておいた２/３のメレンゲを加えていく
生地を底からすくい上げるように、手首を向こうに返しながら丁寧に混ぜ合わす
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生地を型に入れたら１７０度２５～３０分程
様子見しながら焼く
各家庭のオーブンにより、時間が若干前後します
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竹串を刺し生の生地が串についてなければ焼き上がり
焼き過ぎると生地の水分が失われパサっとなるので気をつけて下さい
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焼きあがったら焼き縮みを防ぐため型を上下に返し逆さに置き冷ます
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冷めたらパレットナイフ又は包丁を型とケーキの間に入れてぐるりと一周させ、中央は竹串でぐるりと一周、底もナイフではがします
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熱々もよいけど冷ましてもしっかり味が出て美味しかったです
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ラップで包んでおくとしっとり感が損なわれません
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シフォンサンドにしてもよきです＾
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コツ・ポイント
メレンゲは硬すぎると卵黄の生地と混ぜ合わせる際、うまく馴染まなくなり結果的にせっかくの泡を潰すので泡立て方には注意する
サラダ油水を加えたらしっかり乳化させる
粉類を振るい入れた後は生地がトロッとするまで混ぜ合わす
混ぜすぎは禁物です
サラダ油水を加えたらしっかり乳化させる
粉類を振るい入れた後は生地がトロッとするまで混ぜ合わす
混ぜすぎは禁物です
このレシピの生い立ち
子供たちが大っ好き♡と言ってくれるバナナのシフォンケーキ！素朴な味がおいしいと主人からも大好評☆
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