カルボナーラ（白ワイン風味）

このレシピでは特記がない限り、１つのフライパンにのみ材料投入・調理します。

にんにく→みじん切り、スライスベーコン→3mm幅にカット

冷たいフライパンに、オリーブオイル、工程1のにんにくを投入。
フライパンを火にかける。
【点火→弱火】

スライスベーコン、塩を投入し炒める。（１分程度）
【弱火】

白ワインを投入し、オイルとなじませるように混ぜる。
（写真の様に白濁（乳化）すると成功。難しければ透明でも可）
【弱火】

チーズ、牛乳を投入し、「沸騰させないように」温め混ぜる。１分程度。
【弱火】

火を止め、卵を投入。泡だて器を使い、全体がクリーム状になるまで混ぜる。
（泡だて器が無い場合は菜箸でも可）
【消火】

別の鍋でパスタを表示時間マイナス1分茹で、行程9のフライパンに投入。

フライパン上でソースとパスタを絡める。
塩味が足りない場合は塩を入れて調整。

皿に盛り付け、粗挽き黒胡椒を振りかけて完成。