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白身魚のあんかけ

白身魚のあんかけの画像

Description

野菜と魚が一緒に摂れて、ご飯もすすみます！！
野菜の苦手な私でも、これなら食べられます！！！

材料 （４人分）

白身魚（骨なし魚をお勧めします!）
４切れ
玉ねぎ
1/2個
人参
小さめ１本
ピーマン(写真にはピーマンありません＾＾；)
１個
えのき
半袋
★醤油
大さじ２
★酒
大さじ１
★しょうがのしぼり汁
小さじ１
○水
３００ｃｃ位
○醤油
大さじ１
○塩
小さじ1/2
○こしょう
少々
○ウエイパー
小さじ１と1/2
片栗粉
魚にまぶす程度
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    白身魚を適当な大きさに切り、★で下味をつける。
    (15～２０分位漬ければよい)

  2. 2

    野菜をせん切り(細切り)に、えのきは、適当に切り離しておく。

  3. 3

    １の魚の水気を良くふき取って、片栗粉をはたきつけて、油で揚げます。

  4. 4

    写真

    鍋にサラダ油をひき、野菜を入れしんなりするまで炒めます。
    しんなりしたら、○印の水を入れ沸騰したら、ウエイパーを入れ良く溶かします。
    その他の○印の調味料を全て加えて、ひと煮立ちさせ、味をみて良ければ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  5. 5

    ３の魚を器に盛って、４のあんをかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

☆魚に下味をつけた後、水気をしっかりふき取ってから片栗粉をつけないとカラっと揚がりません！！
☆下味のついた魚は、焦げやすいので最初は低めの温度で揚げ、仕上げに高めの温度で揚げる！！

このレシピの生い立ち

数年前に、何かに載っていたレシピを自分で少しアレンジしてみました。
（何に載っていたかは、忘れてしまいました(~_~;)）
メモ用紙に書いていたのですが、消えかけてきたので覚書用にと思ってアップしました。
レシピID : 378495 公開日 : 07/05/24 更新日 : 08/11/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2011年1月8日
初れぽ
写真
★ころんたん★
お野菜たっぷり入れました。とても美味しかったです

美味しかったなんて…ありがとうございます。野菜の彩がきれい♪

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( )
casalinga
白身魚のあんかけ
by casalinga