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ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫に4~5時間おいて水切りをする。塩麹とよく混ぜる。
きゅうりを板ずりし、小さめの乱切りにする。
食べる直前にきゅうりと①を和えて、かつお節を振って出来上がり。