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レモンは絞っておく。パセリは粗めのみじん切りに切っておく。牛肉は一口大程度の大きさに切っておく。
<マリネ液> ボールに白ごま油、1のレモン汁とパセリ、白いりごまを入れて泡立て器で軽く混ぜ、塩・コショウをやや多めに振りいれ、味を整える。
2に1の牛肉を手で広げながら入れ、冷蔵庫で約1~2時間漬け込んでおく。 (この時、牛肉がマリネ液を吸い込むので、液は無くなる。)
3を冷蔵庫から取り出し、片栗粉を全体にまんべんなく混ざるよう加える。
フライ鍋にサラダ油を熱し、4の牛肉を一つずつ入れ、上面に火が通ったら裏返し、全体に火が通りカラッと揚がったら、バットなどに取り出して置き、油を切る。