箸が止まらないセロリとえのきとパクチーと
まどかずきっちん
作り方
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1
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えのきは縦に半分に切り、細い房に分ける。セロリはえのきと同じくらいの長さにそろえて細切りにする。
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2
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きくらげは60分位水につけて戻しておき、同じく細切り。
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3
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パクチーは食べやすい大きさに切っておく。
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4
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フライパンに小2の油をしき、えのきを炒める。ほぼ火が通ったら、セロリ、きくらげを入れて中～強火で炒める。
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5
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小さじ2の酒を振りいれ、塩、胡椒、砂糖、鶏がらスープで味をつける。
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6
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烏酢（なければ、黒酢+ウスターソース）をいれて、さっと強火で炒める。
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7
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火を止めて、パクチーを思う存分入れる。嫌いな人は入れなくても美味しいです。
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8
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最後に白ごま油を全体にからめて完成。
＊黒ごま油は避けてください。入れたい場合は、ほんの少量。
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コツ・ポイント
最後に回しかける油は、香油（白胡麻の油）です。黒いごま油ではありません。黒ごまだと味がすべて黒ごまになってしまい、風味が重くなります。もし、黒ごま油しか無い場合は、最初に炒める時に、少量の黒ごま油を使って炒めたらいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
ベジタリアンメニューを考えていて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
まどかずきっちん
