苦味とり簡単♬半熟卵のゴーヤチャンプル

【ゴーヤの苦味とり・下ごしらえ】
ゴーヤを洗って両端を切り落とし、縦半分に切る。
スプーンでわたを取る。

ゴーヤは、2mm厚さに切り、人参は、千切りにする。

ボウルに切ったゴーヤと人参、塩を入れて混ぜて10分おく。

塩もみして、水で洗い水気を切る。

ゴーヤと人参が入ったボウルに、砂糖小さじ1を入れて混ぜておく。

豚肉を食べやすい大きさに切り、両面に軽く塩コショウする。

フライパンに、ごま油を入れて、中火でゴーヤと人参を炒める。

ゴーヤの表面が透明になったら、一度お皿に移す。

フライパンに、ごま油をたして中火で豚肉の両面を焼く。

※お肉から出た余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。

弱火にして、溶き卵をまわし入れて、10秒待ってから混ぜる。

火を止めて、醤油大さじ1をまわし入れ混ぜてできあがり♪

お好みで、かつお節をかけてどうぞ♪