【自家製】ジンジャーコンフィ＆シロップ

Name: 【自家製】ジンジャーコンフィ＆シロップ
Ingredients: 生姜（新生姜or根生姜） お好きなだけ; きび砂糖 生姜と同量; 水飴 生姜500gに対して、大さじ1程度

Description

余った生姜で手作りしておくと、即席で『お茶うけ』や『冷やしあめ』が出来ちゃうすぐれもの！
新生姜が出回る時期は根生姜が安く手に入るので、今のうちに作っておくとお徳です。

satoyu

材料

生姜（新生姜or根生姜）

お好きなだけ

きび砂糖

生姜と同量

水飴

生姜500gに対して、大さじ1程度

作り方

1

生姜を薄切りにして、水にさらし一晩アク抜きをする。
（新生姜の場合は、30分～1時間程度いいと思います）
2

生姜と生姜がひたる位の水を鍋に入れ、火にかける。
沸騰したらゆで汁を捨てて、新しい水に取替え、これを5回繰り返す。
（新生姜の場合は、3回程度で：辛味抜きになります）
3

辛味抜きした生姜をボウルに入れ、きび砂糖を上から振り掛け、一晩置く。
4

滲み出てきたシロップと生姜を鍋に入れ、更に水飴を加えて中火でとろみが付くまで煮詰める。
（生姜が透き通ってくる頃が仕上がりの目安です）

コツ・ポイント

家では生姜とシロップをそのまま同じ瓶に詰めてしまいます。
事前に生姜とシロップを分けて、生姜を乾燥させ、グラニュー糖を振り掛けてお茶請け用の『生姜の砂糖漬け』にしておくのも手です。
使用する砂糖はきび砂糖の方がコクが出て、甘さがまろやかなので冷やし飴にするなら、是非きび砂糖で。ミネラル豊富なので健康にもいいらしいです(・∀・)ﾉ