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あさりと春ふきの酒蒸し【ふきの剥き方】

あさりと春ふきの酒蒸し【ふきの剥き方】の画像

Description

旬のあさりと春はやわらかく、苦みが少ないふきで、簡単酒蒸しです。フライパン1つで直ぐに出来るのでおつまみにも最高です。

材料 （4人分）

あさり
1パック（300gくらい）
ふき
4本
塩
大さじ１/２
酒
100ml
醤油
小さじ１/２

作り方

  1. 1

    写真

    ふきに塩を振り板摺をする。

  2. 2

    写真

    ふきの入る大きめのフライパンに水を入れ沸騰させ、１を塩がついたまま3分茹で、冷水にとり粗熱を取る

  3. 3

    写真

    爪で片方の皮と筋を4センチくらいまで剥き、一つにまとめて一気に下まで剥く

  4. 4

    写真

    ３を3センチくらいに切る

  5. 5

    写真

    砂を吐かせたあさりは、貝をこすり合わせながら洗い、ザルにあける

  6. 6

    写真

    あさりと酒をフライパンに入れ、火にかけ蓋をし、あさりの貝が開いたら火を止める

  7. 7

    写真

    4を加え、醤油を入れひと煮立させ、盛り付けて完成

コツ・ポイント

あさりの砂抜きの材料(やりやすい分量)
あさり　　1パック（300ｇくらい）
水　　300ml
塩　　小さじ
冷暗所に置き新聞紙をかぶせる（3時間くらい）
※潮干狩りのものなら一晩ほど塩水につける。

このレシピの生い立ち

春と言ったら、山菜と貝類
どちらも大好きなので、合体させちゃいました。
ふきにあさりの旨みのふくみ、幸せいっぱいの春レシピです。
レシピID : 3798545 公開日 : 16/04/10 更新日 : 16/04/10

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あさりと春ふきの酒蒸し【ふきの剥き方】
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