塩だれモツ炒め
みきり～ん
作り方
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1
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長ネギを小口切りにする。
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2
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モツはザルにあけ、お湯をかけておく。
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3
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ボウルに★を入れて塩だれを準備する。
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4
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モツを塩だれに漬け込みラップをかけて数時間置く。
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5
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漬け込んでいる間に一緒に炒める野菜を切っていく。
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6
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フライパンにサラダ油を熱し、モツを炒めて、しっかりと加熱する。
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7
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モツにしっかりと火が入ったら、火の通りにくい野菜から先に炒める。（人参→玉葱→もやし）
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8
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ニラは仕上げの直前に入れ、2混ぜする程度で。
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これポイントです！
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コツ・ポイント
スーパーで売られている白モツは下茹でしてあるようなので、今回はお湯をかけるだけの簡単下処理にし、そのまま塩だれに漬けこんで使いましたが、気になる方は茹でこぼしてください。
☆ニラは香りが大切なので、あまりいじらないようにして下さい。
☆ニラは香りが大切なので、あまりいじらないようにして下さい。
このレシピの生い立ち
モツ鍋、モツ炒めはしつこいので、あっさり食べられたらと思って塩だれの作り方を調べて作ってみました。本当はレモン汁は大匙２なのですが、間違って倍量にしたところ、それがヒット！逆に酸味があって美味しいモツ炒めになりました。ケガの巧妙です（笑）
みきり～ん
