れんこんの豚ひき肉はさみ揚げ(甘酢風味)
作り方
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1
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豚ひき肉、ねぎ、酒、塩、片栗粉をボールに入れて混ぜる。
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2
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れんこんは薄切りにして水洗いしてから、水けを拭き取る。
→並べて、片栗粉をれんこんの表面にふる。
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3
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2の上に、1をのせる。
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4
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もう一枚のれんこんで挟む。
→全体に片栗粉をまぶす。
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5
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フライパンにサラダ油を2センチくらい入れて、れんこんを入れる。
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6
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※焼く途中の工夫
→れんこんが厚めで火が通りにくそうなので、途中で油を取り除き、蓋をして蒸し焼きにしました。
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7
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焼けました。
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8
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やけたら、いったん取り出す。
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9
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フライパンに残った余分な油をサッと拭く。
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10
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甘酢たれの○の調味料をれんこんを焼いたフライパンに入れ、火をつける。
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11
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8を戻し入れて、たれをからめる。
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12
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皿に取り出す。
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13
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12の上に大根おろしをのせて、フライパンに残ったたれをかける。
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コツ・ポイント
片栗粉はれんこんと肉をくっつける役目をしています。
このレシピの生い立ち
れんこんが好きなので作りました。
2015.9/17のオレンジページの今月の旬菜 れんこんのひき肉はさみ揚げを参考にしました。
鳥ひき肉を豚ひき肉にアレンジ。
添えていたケチャップ味のたれを止めて、甘酢だれを絡める味付けにしました。
2015.9/17のオレンジページの今月の旬菜 れんこんのひき肉はさみ揚げを参考にしました。
鳥ひき肉を豚ひき肉にアレンジ。
添えていたケチャップ味のたれを止めて、甘酢だれを絡める味付けにしました。