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天然スズキのバジルソース焼き

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Description

自家栽培のハーブ（バジル）で作ったオイルソースで切り身を漬け焼きにした料理です。

材料 （２人分）

スズキ
２切れ
バジルオイルソース
適宜
■ バジルオイルソース
バジルパウダー
大さじ1
大蒜のみじん切り
１片
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
大さじ11/2
酢
小さじ1
味醂
大さじ1
■ 付け合わせ
スナップエンドウ
２本
ハムとキュウリの寒天サラダ※1
100g
出汁巻き卵
1/2個

作り方

  1. 1

    ハムと胡瓜の寒天サラダはレシピを参照して、あらかじめ作り置きしておく

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを入れての中火で熱し、スズキを皮目から焼き、スナップエンドウは下茹でしてからザルに上げておく。

  3. 3

    皮目が焼けたら裏返して焼き、焼き色が付けば器に盛り付けて、スナップエンドウを添える

  4. 4

    出汁巻き卵を作り、一口サイズに切っておき、ハムと胡瓜の寒天サラダと共にスズキを盛り付けた器に添える。

コツ・ポイント

※付け合わせのサハムと胡瓜の寒天ラダは
　レシピ参照して作り、盛り付ける。

・白身魚は身が崩れやすいので必ず皮面から
　しっかり焼き何度も裏返して焼かないこと

このレシピの生い立ち

淡白な白身魚を、一度バジルオイル漬けにしてから
そのまま焼いて、さらに焼き上げた白身魚にソースをかけて食べる料理を考えたけど、焼きあげたままでも味が滲みて、祖r実の柔らかさの合うのでいい感じだと思います。
レシピID : 3808372 公開日 : 16/04/23 更新日 : 16/05/15

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天然スズキのバジルソース焼き
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