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本格派！鰆の田楽味噌焼き

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Description

ロングライフダイニング（株）の調理師がつくる鰆の田楽味噌焼き☆発酵食品と胡麻でビタミンＥたっぷり！身体にＧｏｏｄ！

材料 （4人分）

鰆
4切
塩
小さじ1/4
酒
大さじ1
■ <Ａ>
赤だし味噌
大さじ2
白味噌
大さじ1
酒
小さじ1
みりん
大さじ1
上白糖
適量
練りごま
小さじ1
すり胡麻
小さじ1/2
■ <天盛り>
木の芽
2枚
■ <添え>
豆腐・茄子・小芋・甘酢生姜など
適宜

作り方

  1. 1

    鰆の片面に塩・酒を振り下味をつける。15分程度そのまま置いておく。

  2. 2

    小鍋にＡの材料を入れて、よく混ぜ合わせる。火にかけて、アルコール分を煮切り、艶がでてきたら火を止める。

  3. 3

    鰆は中火で様子をみながら約7～8分焼く。

  4. 4

    いったんグリルから取り出して、一切れずつ丁寧に、刷毛で練り味噌（手順２）を塗り、さらに約2分程焼く。

  5. 5

    香ばしく焼き色がついたら出来上がり☆

コツ・ポイント

魚のフチを残して、1回で練り味噌を塗ることがコツです！

このレシピの生い立ち

魚料理は塩焼きか煮つけばかり・・・という方におすすめです。
普段、あまり量が食べられない方や偏った食材ばかりになる方はこのようにメインに味噌を塗ってみたり胡麻をまぶしてみたりして栄養を取り入れてくださいね！
レシピID : 3813113 公開日 : 16/04/18 更新日 : 16/04/18

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本格派！鰆の田楽味噌焼き
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