絶品ポテトウェッジ＆チリサワークリーム
Description
外はカリッと中はホクホクなポテトウェッジに、サワークリーム＆スイートチリソースの相性がバツグン！ビールのおつまみにも！
MoguMogu30
作り方
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1
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男爵いもをくし切りにし、水に10〜30分ほど漬けておきます。（水に漬けておくと、カリッと揚がるそうです）
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2
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キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取り、強力粉をまぶします。
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3
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フライパンに、じゃがいも、ローズマリー、にんにく（皮付き）を入れ、ピーナッツ油を注ぎます。具材の半分ほどかくれればOK。
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4
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強火にかけます。じゃがいもの表面が固まるまで、かき混ぜないようにしましょう。
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5
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油が熱し、じゃがいもの表面がこんがりしてきたら、火力を中火にし、具材がまんべんなく揚がるように裏返します。
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6
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20分ほどじっくり揚げ、表面がこんがりきつね色になったらザルに上げ、マジックソルト（塩・こしょう）を全体に振りかけます。
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7
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サワークリームとスイートチリソースにつけて召し上がれ。
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8
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材料はこちらを使っています。ピーナッツ油がない場合はサラダ油、強力粉の代わりに片栗粉や小麦粉など、代用して作れます。
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コツ・ポイント
常温のままの油から、じゃがいもを揚げていきます。表面が固まるまで、なるべく触らないことがコツ。ピーナッツ油で揚げると、香りが◎じゃがいもは調理する前に、水にさらしておくとカラッと揚がるそうです。
このレシピの生い立ち
銀座の人気店シェフが考案したトスカーナ・フライドポテトと呼ばれるレシピを参考にしました。実際は数種類のハーブを使うのですが、手に入らなかったのでローズマリーのみ使用。レストランで食べるような味が再現できます。
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