夏にはこれでしょ。宮崎の冷汁

いりこはあたまをとり、ｵｰﾌﾞﾝでかりかりになるまで焼き、ミキサーで粉末にする。

①とみそ、すったごまを混ぜ、さらに、ｵｰﾌﾞﾝで焦げ目がつくまで焼く。途中何回か、裏返しにしたり、まぜたりして、全体を香ばしく焦がす。

きゅうりは、半月切り、大葉は千切り、ねぎは小口切り、とうふは、ぐちゃっとつぶす感じで。

熱いごはんに、大葉、きゅうり、豆腐、ねぎをトッピング。冷たくひやした④をかけ、がっとかきまぜて、食す。