プチ✿フィセル
Description
カテゴリ掲載・話題入り✿感謝
フィセルは、フランス語で “ひも”
プチ～♡なランチに持ち歩きやすいサイズです
フィセルは、フランス語で “ひも”
プチ～♡なランチに持ち歩きやすいサイズです
mammamiwa♪
作り方
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1
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材料をＨＢに入れて捏ねる。
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2
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生地をボールに出して、一次発酵する。
２倍に膨らんだら、途中で２回パンチをして、３倍に発酵させる。
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4
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手で、やさしくガスを抜きながら、楕円形に広げる。
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5
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辺の長い方の両端を、真ん中に向かって折り込み、中心で閉じる。
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6
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更に、それを、2つ折りにして、生地の表面を張らせるように意識ながら、合わせて閉じる。
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7
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生地を、やさしく転がしたり、両端を持って浮かせながら伸ばしたりして、お好みの長さ・太さに成形する。
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8
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生地を、やさしく転がしたり、両端を持って浮かせながら伸ばしたりして、お好みの長さ・太さに成形する。
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9
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230度に予熱する。
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10
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発酵後、粉をふり、クープを入て、霧吹きをして、230度で15分焼成する。
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11
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生地はputimikoさん
プレーンクッペ＊イーストorホシノ
レシピID: 1870760
を参考にさせて頂きました。
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13
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プチ✿フィセル
イカ墨
レシピID : 4280478
。。も、あります。
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プチ✿フィセル
＆クッペ ビーツ
レシピID : 5196980
。。も、あります。
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同じ生地で焼く、
”シャンピニオン”
レシピID: 3608660
。。も、どうぞ～♡
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16
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同じ生地で焼く、
”胡桃と餡子のプチ
フランス”
レシピID: 3609021
。。も、どうぞ～♡
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コツ・ポイント
柔らかい生地は、パンチをする事で、鍛えられて扱いやすくなりますが、生地を扱う全行程で、充分な打ち粉をすることをお勧めします。
成形時には、生地を張らせることを意識して。
細くて、小さいパンなので、二次発酵でキャンバス地に包まなくてもOK
成形時には、生地を張らせることを意識して。
細くて、小さいパンなので、二次発酵でキャンバス地に包まなくてもOK
このレシピの生い立ち
カスクート等、昼食用に、持ち歩きやすい大きさのフィセルを作りたくて。。。
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/79689
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/79689
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mammamiwa♪
