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揚げない茄子の煮浸しと針生姜の冷や素麺♡

揚げない茄子の煮浸しと針生姜の冷や素麺♡の画像

Description

白出汁で作る さっぱり優しい味の冷たいお素麺☆
お薬味沢山で栄養素たっぷり、夏バテや食欲のない時にも頂けちゃいます♡

材料 （2人分）

茄子
3本
素麺
2束
★お水
400cc
★白出汁
150cc
★料理酒
100cc
☆生姜
適量
☆大葉
適量
☆茗荷
適量
☆鰹節
適量
☆胡麻
適量
☆青葱
適量

作り方

  1. 1

    茄子を縦に半分に切り、味が染み込むように皮の面に切り込みを入れます

  2. 2

    茄子をサッと下茹でする

  3. 3

    お鍋に★を入れ火にかける

  4. 4

    ★が沸騰手前になったら下茹でした茄子を入れ、弱火にしてゆっくり火を通します

  5. 5

    味は薄かったら白出汁、濃かったら水を入れて調節してください
    ※お素麺が入るので少し濃いめにしてください

  6. 6

    茄子に火が通ったら火を止め他の鍋か容器に入れ冷蔵庫で冷ます

  7. 7

    茄子を冷ましている間に☆の薬味を切る
    ※針生姜は細い方が美味しいです♡

  8. 8

    お素麺を茹で、ザルに上げ水でよくぬめりを取り、水気をしっかり切る

  9. 9

    しっかり冷えたら、茹でたお素麺に茄子と出汁をかけ、薬味を乗せて出来上がり♬

コツ・ポイント

☆茄子は弱火でゆっくりと味を染み込ませます
☆お出汁は素麺が入るので少し濃いめに
☆お素麺の水気はよく切ること
☆針生姜と薬味は細く切る方が美味しいです♡

このレシピの生い立ち

茄子の煮浸しの残り物のアレンジを考えていた時に、冷たいお素麺に合いそうと閃き作ってみました♡
レシピID : 3815054 公開日 : 16/06/15 更新日 : 16/06/15

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揚げない茄子の煮浸しと針生姜の冷や素麺♡
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