【備忘録】ばびのキャベツとニラの餃子
あざみさわこ
作り方
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1
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ニラキャベツをとことんみじん切り。
塩をかけて汁が出てきてしなっとするまで放置。
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2
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挽き肉をめん棒でこねる。
（もしくは氷水で冷やしながら）
お肉が白っぽくなってきたら調味料を投入、さらにこねる。
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3
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腕のしんどさが限界を超えたら野菜を汁ごと投入。お肉と野菜が馴染むまで混ぜる。
（氷水を使った場合はここで氷水を外す）
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4
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片栗粉を投入、さらに混ぜる。
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5
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包む。
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6
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焼く。
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7
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水を入れて蓋をし、蒸す。
（音がグツグツからパチパチになるまで蓋は開けない）
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コツ・ポイント
お肉をこねる時は体温を移さないようにする。
（めん棒やら氷水はそのため）
ニラとキャベツから出てきた汁は絶対に捨てない。
焼き方は音の変化に気をつけること。
（めん棒やら氷水はそのため）
ニラとキャベツから出てきた汁は絶対に捨てない。
焼き方は音の変化に気をつけること。
このレシピの生い立ち
優しい味の餃子が食べたくて、ばび（おばあちゃん）から教わりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
