小梅の甘酢漬け♪
けゆあ
作り方
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1
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小梅は竹串でへたを撮っておきます。
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2
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小梅を良く洗い、綺麗な容器に入れ、○の調味料を注ぐ。梅がしわになるまで時々ゆすり、梅のエキスと甘酢が混ざるようにします。
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3
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次第に梅のエキスが出て萎んで来ますが、また甘酢を吸ってふっくら膨れてきます。膨れてきたら食べれます。
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4
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日数を置くごとに酢の角が取れて美味しくなってきます。2～3年は十分持ちます。
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5
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1日半で梅のエキスが一杯になりました。このまま梅がしぼんで膨れていくのを待ちます♡
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6
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10日後。大分エキスが出て小梅もしわしわになりました。
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コツ・ポイント
■梅は一旦しわしわになりますがまた膨れてきます。■写真は三温糖使用してます。■小梅は普通の梅より少し早い5月下旬～6月上旬に出回ります。
このレシピの生い立ち
何年も前にこれを友人宅で頂きました。そこのお母さんに大雑把な作り方を聞いて、それ以来気に入って自分流で漬けています。このたび実家の母から『あれがなくなった。また作って～～♪』と依頼を受けたので・・・(o^-^o)。
このレシピの作者
けゆあ
