【基本】昆布だしで作るお味噌汁
マルコメレシピ
作り方
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1
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今回は、「料亭の味 無添加」を使います。
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2
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水4.5カップに昆布10cm角を鍋に入れ、フタをしないで火にかけます。
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3
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弱火で20分ほどかけて、沸騰前になったら昆布を取り出します。（風味が落ちるので決して沸騰させないでください。）
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4
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昆布や鍋に小さい気泡が出はじめるのが合図です。
これでだし汁は完成です。
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6
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鍋にだし汁を320cc入れ火にかけ豆腐、わかめを入れ煮立たせます。（火の通りにくい具材大きい具材がある場合は先に入れる）
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7
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だしが沸騰し、具材に火が通ったら一度火を止めます。
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8
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沸騰を沈めたら味噌を溶き入れ、煮立たせないように注意しながら火を入れます。（味噌はそのまま入れずに必ず溶いて入れる。）
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9
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沸騰する直前で長ねぎを加え、火を止めます。
※沸騰する直前「ふつっ」となったら火を止める合図です。
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10
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煮え花を椀によそって完成です。
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コツ・ポイント
上品な旨みが楽しめる昆布だしは、幅が広く、肉厚の昆布を選ぶと、旨みがしっかりと効いただしがとれます。
だしがらの昆布は捨てずに活用してくださいね。
だしがらの昆布は捨てずに活用してくださいね。
このレシピの生い立ち
基本のおみそ汁の作り方を教えて！というリクエストにお応えしたレシピです。
まずは基本のみそ汁をマスターして、お好みの食材のみそ汁にチャレンジしてみてください♪
まずは基本のみそ汁をマスターして、お好みの食材のみそ汁にチャレンジしてみてください♪
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