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唐揚げ　覚え書き

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Description

忘れないための覚え書き。

材料

鶏モモ肉
400〜450g
A 塩
小さじ1/2
A あじしお(うまみ調味料)
小さじ1/3
A 胡椒
少々(1〜2降りくらい)
B 酒
小さじ１
B おろししょうが(チューブ)
小さじ１
B おろしにんにく(チューブ)
小さじ１
B 醤油
小さじ２
C 卵
一個
C マヨネーズ
小さじ１
C 一味唐辛子
ホンの少し
D 薄力粉
小さじ3
D 片栗粉
小さじ７
D 水
小さじ１
油
適量
片栗粉
少々

作り方

  1. 1

    鶏モモ肉を一口より少し大きめに切る

  2. 2

    切った鶏肉とA をジップロックに入れて揉む(下味をつける)

  3. 3

    ２にBをいれてよく揉む。C、Dも同様に。

  4. 4

    冷蔵庫で最低1時間、できれば１日以上寝かせる

  5. 5

    油は160℃。揚げる直前に片栗粉をたす。

  6. 6

    肉が浮いてきたら返して、きつね色になるまで揚げる。最後に火を強くして高温でかりっと仕上げる

コツ・ポイント

一味を入れすぎると辛味が目立ってしまう。

このレシピの生い立ち

本に載ってたものを少しアレンジ。
レシピID : 3823022 公開日 : 16/04/23 更新日 : 16/04/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年4月25日
初れぽ
写真
medysnb
作ってみました。

有難うございます！美味しそうに作っていただいて嬉しいです！

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( )
におらぶ
唐揚げ　覚え書き
by におらぶ