ウインナーロールベーグル

【生地作り】ボールにふるった強力粉に、砂糖・ドライイーストを入れて混ぜる。次に塩を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら、しっかり混ぜる。台に移して、15分ほどひたすらこねる。

【ベンチタイム】キレイに一つに丸めたら、5等分する。それぞれを丸めて、濡れ布巾をかけ、10～15分休ませる。

【成形】手のひらでしっかりと平らにし、手前からクルクル巻いて棒状にする。転がしてウインナーの3倍くらいの長さに伸ばしたら、ウインナーの両端が少し出るようにして巻きつけていく。両手のひらで軽く転がして馴染ませる。

【ケトリング】鍋に水をはり、沸騰ではなく軽く泡が出るくらいまで沸かす。ハチミツを溶かし入れ、パン生地を投入。たぶん沈むので30～40秒たったら、穴の開いたおたま等で引き上げ、湯をよーくきって天板に並べる。

【焼成】ケトリング後、すばやくオーブンの中へ。 210℃にして13～15分焼く。