チャーシュー
あまんo
作り方
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1
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豚肉の型崩れを防ぐためにタコ糸で巻いてください。
やり方の指定は特にありません。
肉は普段豚バラでも作ってます。
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2
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生姜をスライスして圧力釜にいれてください。
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3
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醤油とお酒、砂糖を投入。
醤油とお酒の割合は4:6で
併せて0.5L程度だと思います。。。たぶん
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4
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タレと豚肉を鍋に入れてください。
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5
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青ネギを適当な長さに切って、豚肉の上に敷き詰めてください。
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6
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肉がヒタヒタになるだけ水を投入してください。
このまま一晩ほど放置します。
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7
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肉を取り出してフライパンで強火で焼きます。
焦げ目が付くほど焼くことで外をカリカリにして、型崩れを防ぎます。
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8
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圧力鍋で中に火を入れていきます。
沸騰始めてから中火で30分程度で最低限火が通ります。
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9
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あとはタレを煮詰めたり、柔らかくしたりするために火を入れつづけたりします。
ボロボロ好きなので時間かけます。
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コツ・ポイント
味は最後の煮詰め具合で調節するので
分量はあまり意識していません。
分量はあまり意識していません。
このレシピの生い立ち
母から受け継いだレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
あまんo
