定番☆ピリ辛麻婆豆腐
☆ＹＵＫＡＲＩ☆
作り方
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フライパンに油を敷き、●印の調味料を炒め、香りが出てきたらひき肉を炒めます。＊挽き肉から油が出るので、絡む程度のサラダ油でOK。ここで油を入れすぎると油っぽくなってしまいます。
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ひき肉の色が変わってきたら、○印の調味料で味付けし、よく炒めてから中華スープを注ぎます。この時、濃いめの味付けだと思う程度が丁度いいです。
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適当な大きさに切った豆腐を入れ、崩さないように軽く混ぜ、ネギを入れます。沸騰したら水溶き片栗粉（とろみ加減を見ながら）を入れ、丁度良いとろみがついたらごま油を入れて出来上がり☆
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コツ・ポイント
中華スープの素は、ウェイパーを使ってます。ウェイパーがない場合は、調味料（甜面醤・醤油）を少し多めにするか、塩胡椒等で味を調えて下さい。水きりをしないと水っぽくなってしまうので必ずして下さい。又、豆腐を入れてからグツグツ煮ると、水分が出てしまうので、長時間煮込まないようにして下さい。
このレシピの生い立ち
ずっと前から作ってる定番レシピ。元は色々なレシピ本等を参考にしましたが、この配合で落ち着きました＾＾
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☆ＹＵＫＡＲＩ☆
