チューボーですよ!ポークソテー
作り方
-
-
1
-
【豚肉】
1.5cmの厚さにスライスし
肉と脂身の境目にある筋を切る。
-
-
-
2
-
片面のみに塩・白コショウで下味をつける
薄力粉をまぶして
よくはたいておく。
-
-
-
3
-
【デミグラスソース】
ウィスキーを鍋で熱しアルコールを飛ばす(強火)
鍋から出る火が消えたら赤ワインを加える。
-
-
-
4
-
市販のデミグラスソース・ケチャップ・ウスターソースを加え混ぜる
水で濃度を調整したら塩・白コショウを加え味を整える。
-
-
-
5
-
フライパンをよく熱してからラードを加え馴染ませ、
豚肉の表になるほうを下にして焼く
(強火)
-
-
-
6
-
焼き色がついたらひっくり返し
フタをし、弱火で蒸し焼きにする
(2分)
-
-
-
7
-
竹串を刺して濁った肉汁が出ないことを確認する。
-
-
-
8
-
フライパンの中の余分な油を切り、
白ワインでフランベする。
-
-
-
9
-
フランベの火が落ち着いたら、豚肉を盛り付ける。
-
-
-
10
-
デミグラスソースを肉を焼いたフライパンに入れ、一煮立ちさせ、豚肉にかけて完成。
-
コツ・ポイント
豚肉の反り返りを防ぐため、筋切りはしっかりしておきましょう。
豚肉を焼く時は、
フライパンをよく熱してから焼きましょう。
豚肉を焼く時は、
フライパンをよく熱してから焼きましょう。
このレシピの生い立ち
2016年5月21日のレシピ