呉豆腐ごま多め味噌だれ

呉豆腐を作る。
鍋に葛粉を入れ、豆乳を少しずつ加えてだまの無いように溶かして中火にかける。

焦がさないように混ぜながら加熱し、全体が餅のようにまとまるまで練り上げて火を止める。

深さのある器にラップを敷いて（2）の約1/4量を入れてきんちゃく状に絞り輪ゴムで止める。水を張った器に入れて粗熱を取る。

ごま味噌だれを作る。
ごまはすり鉢で軽くすっておくか、市販のすりごまを用意する。

耐熱の器に味噌、砂糖、酒、みりんを入れてよく混ぜる。
電子レンジ500w1分程度加熱して取り出して均一に混ぜる。

（6）をもう一度レンジに入れ、500w40秒程度加熱して少し煮詰める。
レンジから出して（5）を加え、よく混ぜる。