タケノコ冷凍保存
Description
生干しにして冷凍すると、食感が変わり、メンマに最適です(^o^ゞ
YUKIポン太くん
材料
（タケノコあるだけ）
あくぬきしたタケノコ
(適量)
作り方
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1
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タケノコはなるべく大きく切り、茹でて、あくぬきしてください。
☆硬い部分、縦切りにしましょう
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2
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タケノコは重曹(小さじ１程度)と浸る位のお湯であくぬきすると処理が楽チンです。１時間位、茹でてあくぬきしてください。
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3
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茹でたら、茹で汁ごとタッパーなどに入れて、一晩おきます。
☆必ず全体を茹で汁に浸してください。色が変わらないポイントです
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4
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あくぬき後、ざるにあけて、新聞紙か、キッチンペーパーで水分をある程度取ります。
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5
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新聞紙に広げて、タケノコの水分をなるべく取ります。
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6
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新聞紙、または、キッチンペーパーに乗せて、レンジで２～３分加熱を繰り返します
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7
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３～４回位、タケノコを返しながら、レンジにかけて、ある程度水分を抜いてください
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8
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ひっくり返しながら、生干しにしてください。この位で、OKです♪
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9
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レンジ加熱後、生干しになったら、新聞紙などで冷めるまで待ちます。
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10
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保存袋に入れて、冷凍します。平らにすると解凍が楽チンです。
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解凍は、お湯をさっとかけるだけです。少し水分をしぼって使います。炒め物に最適です(^o^ゞ
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12
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自家製メンマチャーシューを作りました。
辛味は、一味や、ラー油でお好みでどうぞ♪
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コツ・ポイント
生干しがポイントです。乾燥とは違いますが、水分をレンジである程度取ります。
このレシピの生い立ち
タケノコ農家位、裏山からタケノコが取れ、美味しい保存方法を探してました。茹でたり、煮た後の冷凍保存では、解凍したら、水分が抜けてしまいがち…
軽く水分を取った生干し保存が、美味しいメンマになります❗
軽く水分を取った生干し保存が、美味しいメンマになります❗
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
YUKIポン太くん
