プンタレッラの和風サラダ
ちゅうあるぱか
作り方
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プンタレッラはアスパラガスチコリーともいいます。イタリアはローマの冬野菜の代表的なものの１つです。
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2
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我が家でできたプンタレッラです。茎が伸びた状態で収穫しました。この容量で９０ｇです、茎は中空になっているので、軽いです。
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3
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長さ７～８ｃｍに切り、縦に裂きます。この工程が一番時間がかかります。
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4
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水にさらします。途中に水を4回替えて、約40分間さらしました。裂いた茎はカールしていきました。
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5
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オリーブオイル、かぼす果汁、かつお節、塩コショウを用意
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6
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お好みに応じて混ぜ合わせてドレッシングを作りました。
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7
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作ったドレッシングを上からかけます。
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8
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プンタレッラと良くなじませて、出来上がり。
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コツ・ポイント
花芽のついた茎を食用にします。水にさらさないととんでもなく苦いので、お好みの苦さ加減になるまで、水にさらしましょう。ローマでの料理では、かなり細かく裂いていましたが、歯ごたえを残すため、大きめに裂きました。
このレシピの生い立ち
アスパラガスチコリーという不思議な形の野菜があったので、種まきから栽培にチャレンジしました。イタリアローマでの料理方法を参考にしましたが、私なりの解釈で和風にアレンジしてみました。個人的には大満足。おつまみにもいいかも(^o^)／
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちゅうあるぱか
