マーガレット型で♪アガー&豆乳の杏仁豆腐

マーガレット型で♪アガー&豆乳の杏仁豆腐の画像

Description

大人のおやつ⑨甘さ控えめ、つるんと喉ごしのよい杏仁豆腐。母の日や父の日に♪凍らせてお弁当に入れれば保冷剤代わりにも◎

材料 (シリコンのマーガレット型6個分(出来上がり約450cc))

◎イナアガー
10g
35g
◎杏仁霜
25g
50cc
牛乳
200cc
200cc
クコの実(ドライ)※飾りなので省略可
適宜
アプリコットブランデー
5cc
シロップ材料⬇⬇⬇
10g
○水
30cc
○アプリコットブランデー
5cc

作り方

  1. 1

    ◎印を乾いた鍋に入れ、よく混ぜる。水と牛乳を加え、弱火中火で絶えず混ぜながら煮とかす。

  2. 2

    1の鍋肌が軽くフツフツと沸騰したら豆乳を加え、絶えず混ぜ、再び軽く沸騰したらアプリコットプランデーを加え混ぜて火を止める

  3. 3

    ボウルを用意し、2をザルで濾す。濡らしておいた型に均等に流し、粗熱が取れたらラップをかけ冷蔵庫で冷やす

  4. 4

    3を冷やしている間にクコの実をぬるま湯に浸して戻しておく。○印を耐熱容器に入れ600Wのレンジで約1分~2分加熱し混ぜる

  5. 5

    3が固まったら崩れないように型から外し器に盛る。冷やしたシロップをかけクコの実を飾り完成です

  6. 6

    アガーで作るレシビは…大人のおやつシリーズ「パンナコッタで薔薇の花束を♪」ID:3826802もあります

  7. 7

    大人のおやつシリーズ⑥「アガーで豆乳みるくプリン」ID:3670859 もあります♪

コツ・ポイント

①アガーは最初に砂糖と杏仁霜と良く混ぜる
②60度くらいで固まり始めるので、ザルで濾したら手早く型に流します
③アプリコットプランデーはアマレットでも可
④お弁当用に冷凍する場合はシロップは無しで、生地の砂糖を10g増やす

このレシピの生い立ち

いつもは器ごといただく柔らかな杏仁豆腐を、今回は型から外しやすくするためアガーの量を約2倍で作りました♪固くなりすぎず、つるんと喉越しよく仕上がりました☆
レシピID : 3836992 公開日 : 16/05/08 更新日 : 16/05/08

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初れぽ
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クックLBN1Q6☆
寒天ゼリー型でつくりました。上品なお味で美味しかったです。人がきた時にお出ししたいです。