マーガレット型で♪アガー&豆乳の杏仁豆腐
作り方
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1の鍋肌が軽くフツフツと沸騰したら豆乳を加え、絶えず混ぜ、再び軽く沸騰したらアプリコットプランデーを加え混ぜて火を止める
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3
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ボウルを用意し、2をザルで濾す。濡らしておいた型に均等に流し、粗熱が取れたらラップをかけ冷蔵庫で冷やす
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5
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3が固まったら崩れないように型から外し器に盛る。冷やしたシロップをかけクコの実を飾り完成です
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アガーで作るレシビは…大人のおやつシリーズ「パンナコッタで薔薇の花束を♪」ID:3826802もあります
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大人のおやつシリーズ⑥「アガーで豆乳みるくプリン」ID:3670859 もあります♪
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コツ・ポイント
①アガーは最初に砂糖と杏仁霜と良く混ぜる
②60度くらいで固まり始めるので、ザルで濾したら手早く型に流します
③アプリコットプランデーはアマレットでも可
④お弁当用に冷凍する場合はシロップは無しで、生地の砂糖を10g増やす
②60度くらいで固まり始めるので、ザルで濾したら手早く型に流します
③アプリコットプランデーはアマレットでも可
④お弁当用に冷凍する場合はシロップは無しで、生地の砂糖を10g増やす
このレシピの生い立ち
いつもは器ごといただく柔らかな杏仁豆腐を、今回は型から外しやすくするためアガーの量を約2倍で作りました♪固くなりすぎず、つるんと喉越しよく仕上がりました☆