特別な日に！えびのサフランクリームご飯

エビは解凍して背ワタを抜き、エビと殻を分けておく（殻は残しておく）。

バターライスを先に作る。
フライパンにバター大さじ1を入れ、洗った米一合を透き通るまで炒める。

さらに、みじん切りにしたマイタケを加え、軽く炒める。

クリームソースを作る。耐熱皿にみじん切りの玉ねぎと白ワイン100mlを入れラップ。500Wの電子レンジで５分加熱する。

別の鍋に１のエビの殻と白ワイン200mlを入れ、中火で5分煮出す。

5で加熱した玉ねぎをフライパンに移し、バター(大さじ1)で更に透明になるまで炒める。

次に生クリーム、サフランをひとつまみ(15-20本)入れ、最後にエビを入れる。

沸騰しないようにとろみがつくまで煮詰める。最後に塩コショウで味をととのえる。

バターライスの周りに10でできたソースを盛り付け、お好みでパセリやパクチーで飾り付けをして、完成！