究極の水漬けパスタ！冷製パスタバージョン

まずは水漬け、パスタ重量の4倍の水に標準茹で時間の12倍以上漬けてね。
目安時間表は一番下です。

水漬けが終われば、パスタをザルに揚げて、パスタを漬けていた水を鍋に入れ、塩を入れて湯を沸かします。

パスタと同量の水はパスタに吸われるので、300ccの4%で塩を計算。
12グラムなので、小さじ2。
これも下に表有

茹で終われば、すぐに流水でジャブジャブ。
素麺みたいに揉み洗いして、冷えたらザルに揚げラップをせずに冷蔵庫へ。

5分程度で余分な水分が飛んで、気化熱で早く冷え冷えに！
すぐに使わない時は、オリーブオイルをまぶしてラップを掛けてね。

こちらも宜しく(^-^)水漬けパスタなのにアルデンテ！
水漬けアルデンテ
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2人前なら水800cc(4カップ)塩24g(小さじ4)
3人前で水1.2リットル(6カップ)塩36g(大さじ2)

標準茹で時間5分のパスタなら、1時間漬け茹で時間1分15秒。
6分で1時間12分漬け1分30秒茹で。

7分で1時間12分漬け1分45秒茹で。
8分で1時間24分漬け2分茹で。
9分で1時間36分漬け2分15秒茹で。

13分で2時間24分漬け3分15秒茹で。
14分で2時間36分漬け3分30秒茹で。