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鯛の半身は、2/1に切り分ける。塩ゆずを大さじ1ずつ切り身の両面に塗る。冷蔵庫で30分ほど置いておく。
30分ほど置いておいたら、コショウをふり、薄力粉を薄くまぶす。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。オイルが温まったら、鯛を皮めから入れる。
中火~弱火でじっくり焼く。時々皮めをみてきつね色になったらひっくり返す。
フタをして弱火にし、3~5分焼く。
両面焼けたら出来上がり♪