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レシピID :384019
鶏レンコン＠塩とタレ
こりこりふわふわつるつる♪いろんな食感が楽しいです。あっさり塩とこってりタレ。どっちが好きかな？どっちもイっちゃう？
材料 （ 4人分 ）
鶏もも肉
1枚
レンコン
大きめ1節
塩・こしょう・醤油
少々
片栗粉
大さじ1
■
---- 調味料 ----
☆ごま油
大さじ2
☆塩
小さじ1
★醤油
大さじ4
★みりん
大さじ3
★酒
大さじ2
★砂糖
大さじ2
■
海苔
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1
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レンコンは半分を荒いみじん切り、半分はすり下ろしてぎゅぎゅっと絞っておきます。
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2
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鶏もも肉は細かく叩きます。（私は皮をはがして調理しますが、皮をつけたままでもOKです）
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3
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1のレンコンと2の鶏もも肉を混ぜて、塩こしょう・醤油・片栗粉も加えてまぜまぜ。ハンバーグの形にします。
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4
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フライパンに☆ごま油と☆塩を入れて塩が溶けたら、タネの半分を入れて蓋をして中火で焼きます。
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5
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ひっくり返して、中火の弱火でこんがりと♪
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6
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残りの半分のタネには海苔を貼って、フライパンに油をしいて蓋をして中火で焼きます。
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7
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裏表焼いたら、★印の調味料を合わせたものを加えて照りよく仕上げます。
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8
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器に盛りつけて、塩の方にすりゴマをのせて出来上がり。
コツ・ポイント
面倒なんだけど、ひき肉じゃなくて鶏もも肉を叩いた食感がいいんです。フードプロセッサーがあるといいですねぇ…。欲しいなぁ。☆･ﾟ:*(人´−｀*)
すり下ろしたレンコンはぎゅぎゅっっと絞ってくださいね。
すり下ろしたレンコンはぎゅぎゅっっと絞ってくださいね。
