鶏もも肉とスナップエンドウのパエリア

スナップエンドウはヘタを取り、パプリカを1cm角、ソーセージも適当な大きさに、にんにくは潰します。

たまねぎはみじん切りにします。

鶏もも肉は皮を取り、3cm角位に切り、塩胡椒、白ワインまたは日本酒を大さじ1位振りかけて、馴染ましておく。

オリーブオイル大さじ4位と潰したにんにくを30cm位のフライパンに入れて、弱火でオイルに香りを移していきます。

香りが移ったら、にんにくを取り出し鶏もも肉を中強火で焼いていきます。

肉を焼いている間に、お湯に塩を入れて、スナップエンドウを1分くらい茹でて取り出しておきます。

そのフライパンでスナップエンドウも軽く炒めて同じ様に取り出して半分に切っておきます。

そのフライパンにたまねぎを入れて中火で炒めていきます。

しんなりしてきたら、パプリカ、ソーセージを入れて塩胡椒、さらに炒めていきます。

4のブイヨンを溶かしたお湯を、お米が完全に浸るくらい入れます。
(全部ではありません)

中火くらい、全体から泡がぷくぷく出てくるくらいに火を調整して、20分煮ていきます。

水分が減ってきたら、ブイヨンお湯を少しづつ入れてお米が常にお湯に浸っている状態にします。
温度が下がらない様にお湯です。

15分たったらお湯の継ぎ足しをやめて、17分位にはお米の上の方が少し水分から出てる状態にします。

取り出してあった、鶏もも肉とスナップエンドウをのせていきます。

20分たったら火を消して、綺麗な布、または新聞紙で蓋をして5分間蒸します。