山菜うどん

乾燥うどんは、たっぷりのお湯で、所定時間茹でる。

つゆを作る。
ワラビ、よしなは4cm位の長さに切る。
しいたけ、薄揚げは薄く切る。

鍋に水を入れて強火にかける。
沸騰したら、たけのこ、ワラビ、よしな、なめこ、しいたけ、薄揚げを入れる。

うどんが茹で上がったら、水にとり冷ます。
食べる直前にお湯で温め、湯切りして汁をかけていただきます。