青梗菜の胡麻和え
Description
青梗菜は和え物にしても美味。水っぽくならないよう、茹で塩を強めにして下味。
HachiKitch
作り方
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1
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青梗菜は根元ギリギリを切って葉をはがし、また切ってはがす。根元をバラしてよく洗う。
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2
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茎は縦に細くきる。葉は2cm幅くらいに切る。
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3
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湯700mlに大さじ1くらい、塩強めでさっとゆでる。茎は長めに。
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4
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ザルにあげて冷ます。
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5
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ゴマは擦りたてが美味しい！他調味料も合わせて、軽〜く水気を絞った青梗菜と和える。
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コツ・ポイント
ザルに広げて丘上げにして冷ますと水っぽくならない。和える前は軽く絞るけれど、せっかくのシャッキリ感が壊れないよう優しめで。
このレシピの生い立ち
炒めずにさっぱり和え物でも食べたい青梗菜。水っぽく感じることがあったけれど、ゆで塩味を強くしたら、ほんのり下味になって味が引き締まったのでこのやり方に。
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