鯵のタタキを生姜と味噌で

作ってあった生姜の甘酢漬けを刻みます。

鯵を三枚におろして、気になれば中骨を取ります。

鯵をタタキます。
あまり細かくしない方が、食感が楽しめます。

お店では青唐辛子でしたが、手に入らなかったので甘長唐辛子を刻んでトッピング。やはりピリッと辛い青南蛮があれば吉。