母の日に！ 卵黄と米粉のカップカステラ

すべての材料を泡立て器で良く混ぜ合わせておきましょう。新アルファ米を使わず、すべて上新粉にしてもできますが、パサついた感じに焼きあがってしまうので、その際には卵白を1つ分足して、はちみつを大さじ1程度加えると、パサつき感が緩和します。

卵黄をたっぷり入れたカステラ生地ををあえてカップに入れて焼く事で、サクッとしっとりした食感を楽しめるレシピです。イタリアの焼き菓子の様な雰囲気の焼き菓子に仕上がります。想像以上にやみつきになる美味しさでした。ぜひ、母の日のティータイムに！