鯛のあら炊き
Description
旬の鯛とごぼうで
材料
(3人分)
作り方
コツ・ポイント
魚の下処理に真水をたくさん使うと生臭くなります。
また、血もきちんと流さないと生臭いです。
頭を使う時は、エラも取りましょう。
最小限の水で出来れば一番良いですが、難しい場合は塩水で処理すると簡単に生臭さを抑えて料理することが出来ます。
また、血もきちんと流さないと生臭いです。
頭を使う時は、エラも取りましょう。
最小限の水で出来れば一番良いですが、難しい場合は塩水で処理すると簡単に生臭さを抑えて料理することが出来ます。
このレシピの生い立ち
鯛がたくさん入手出来たので、ごぼうと炊いてみました。