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茄子の甘酢あんかけ素麺

茄子の甘酢あんかけ素麺の画像

Description

お酢がきいているので暑い時でもサッパリしていて汁まで全部飲めちゃいます

材料 （２人分）

茄子
中 ５本
玉子
３個
素麺
２束
長ネギ
２分の１本
麺つゆ
お玉２杯
酢
お玉１杯
砂糖
大さじ２
にんにく摩り下ろし
少々
しょうが摩り下ろし
少々
鷹の爪
１本
ごま油
少々
片栗粉
大さじ１
麺つゆ（上記とは別に）
お玉１杯

作り方

  1. 1

    茄子はヘタをトリ乱切りにする
    長ネギは斜め切りにする

  2. 2

    ４００CC程の水ににんにくとしょうがの摩り下ろしと麺つゆお玉２杯、酢と砂糖、鷹の爪を入れ沸かし沸騰したら火を止めておいておく

  3. 3

    茄子を素揚げし２に入れ水溶き片栗粉でとろみを付け
    最後にごま油を少量たらし仕上げておく

  4. 4

    お湯を沸かし素麺を茹で
    茹で上がったらザルに上げ水洗いする

    ３とは別に麺つゆお玉１杯を水で薄めた物に長ネギを入れ麺つゆを作っておき

    茹で上がった物を入れ温める

  5. 5

    玉子を溶いたら４を器に盛る

    玉子を溶き熱したフライパンに入れフワフワに焼けたら器に盛った素麺に乗せ

    ３を上からかけたら出来上がり

コツ・ポイント

玉子が固くなると美味しくないので
素麺を用意してから焼くのがポイントです

このレシピの生い立ち

茄子の揚げ浸しが好きなのですが
毎回同じ味付けにも飽きてきたので酢を入れた所
玉子にかけたら美味しいかもと思い

当初はご飯に乗せる予定でしたが
ご飯が無かったので素麺に乗せてみました
レシピID : 384991 公開日 : 07/06/06 更新日 : 07/06/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2008年5月1日
初れぽ
写真
ANE0707
食べごたえもあっておいしかったです★ふわふわたまごがマッチでした

つくれぼありがとうございます♬卵が美味しそう（^ω^）

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( )
ひいこりん
茄子の甘酢あんかけ素麺
by ひいこりん