★理想のレアチーズケーキ★
作り方
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1
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=土台=
ビスケットはビニール袋などに入れ、綿棒で叩き砕き、綿棒をころがして粉状にする。
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2
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バターは湯煎かレンジ(600w1分)加熱し、①の袋に入れなじませる。容器の底に敷き詰め、上からしっかり押さえて平にする。
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4
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=生地作り=
ボウルにクリームチーズ・グラニュー糖を入れ、泡立て器かへら等で滑らかになるまでよく練る。
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5
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ヨーグルト、生クリーム、レモン汁、ゼラチンの順に入れ、その都度、泡立て器でよく混ぜる。
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6
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網などで漉してから、型に流し入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。
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7
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=仕上げ=
冷やし固まったら、型からはずしてお皿に移し、お好みでフルーツやミントなどを飾る。
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8
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フルーツの艶出しにナパージュする場合:
水大さじ2+ゼラチン2g+グラニュー糖5g をレンジで溶かし混ぜ、刷毛で塗る。
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コツ・ポイント
◆ヨーグルトは栄養たっぷりのホエー(乳清)も含まれているのでそのまま使ってます。
◆生クリームを牛乳に代えても。よりライトな食感に。
◆ビスケットはお好きなものを。マリーやグラハムクラッカー等、ハードタイプがおすすめです。
◆生クリームを牛乳に代えても。よりライトな食感に。
◆ビスケットはお好きなものを。マリーやグラハムクラッカー等、ハードタイプがおすすめです。
このレシピの生い立ち
大好きなチーズケーキ。これまで配合代えていろいろ作りました。皆が好きな味でシンプルなレシピをUPしました。
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