いりおから

厚揚げ、こんにゃく、さやいんげん、人参は5ミリ角に切り、ごぼうはささがきにしする。

干ししいたけは水300ccで戻す。（戻し汁はとっておく）

煮汁を作る。
鍋に水500ccを入れ、昆布と削り節で出汁を取り、酒、醤油、２の戻し汁を加えて一煮立ちさせる。

おからは布巾に包み、軽く水でもみ洗いして水気をしぼっておく。

熱したフライパンにサラダ油を入れて、唐辛子、しょうがを炒め、香りが出たらおからを加えてさらに炒める。

おからがサラッとしてきたら絶えず混ぜながら、4を煮汁ごと具材を加え強火で炒める。