ゴーヤチャンプルー

豆腐は先にお皿に出して自然に水気を切る。

ゴーヤは縦半分に切って種を取り、小口より斜め薄切りにし、塩をふってしばらく置く。
しばらく置いたら固く絞って水気を取る。

人参・キャベツは千切りにする。

フライパンに油を入れ、キャベツ、人参、ゴーヤを炒め、鰹節半分と豆腐を入れ、●の調味料を入れる。
最後に卵を入れさっと混ぜて完成。